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    大豆油与调和油的区别?
    发布时间:2016-12-12 10:43:14      点击次数:1051

    调和油和大豆油比较起来,调和油要好于单一性质的油脂,比如,大豆油。

    因为, 调和油是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起,能够扬长避短,保持营养和必须的脂肪酸,有利于健康。

    在口感上具有香醇可口的气味和滋味,具有花生油和芝麻油的复合香气,绝无菜籽油的气味,可增进食欲。


    一: 什么是调和油

    调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种,现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成,不仅香味好,而且营养较为全面。


    二: 什么是大豆油


    1. 大豆油介绍

    豆油就是通常所说的大都色拉油,是最常用的烹调油之一。

    豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。

    按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。

    豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。


    2. 大豆油营养分析

    豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有?;ぷ饔?。豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。


    3. 大豆油的烹调特点

    1. 大豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。

    2. 大豆油有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用??梢灾苯佑糜诹拱?,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

    3. 提示:

    豆油味甘辛,性热,微毒;具有驱虫、润肠的作用。

    可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。

    4. 大豆油营养素分析:

    热量 (899.00千卡)

    脂肪 (99.90克)

    维生素E (93.08毫克)

    钙 (13.00毫克)

    磷 (7.00毫克)

    钠 (4.90毫克)

    镁 (3.00毫克)

    铁 (2.00毫克)

    锌 (1.09毫克)

    铜 (0.16毫克)


    锰 (0.43毫克)

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